Yeşil tarifler: Kendi peynirinizi nasıl yapabilirsiniz


Yeşil Tarifler serimizin ilk bölümünde Sara Clarke size kendi peynirinizi nasıl yapacağınızı gösteriyor.

Basit bir taze peynir yapmak için gerçekten sadece üç şeye ihtiyacınız var: süt, ısı ve asit. Uyulması gereken bazı kurallar ve işleri kolaylaştıracak bazı mutfak gereçleri var, ama sonunda bu üç şeye bağlı.

Süt

Ultra pastörize süt ile peynir yapmaya çalışmamanız çok önemlidir. Bunun dışında herhangi bir süt işe yarar. Elinizde mevcutsa keçi veya koyun sütünü de kullanabilirsiniz; geçenlerde bir New York City şefi, karısının anne sütünden yapılan peynirle deneyler yaptığını açıkladı!

Yemek tarifi

Büyük bir tencereye bir galon süt dökün, Genellikle büyük bir makarna partisi yapmak için kullanacağınız tür. Bu tencerede sütü bir ocak üzerinde kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Diğer tariflerde çeşitli sıcaklıklar belirtilir, ancak bir termometre kullanmak önemli değildir - atalarımız binlerce yıldır süslü elektronik aletler olmadan peynir yaptılar, siz de yapabilirsiniz.

Süt kaynamaya geldiğinde, Asitinizi ekleme zamanı. Evde peynir yapımcıları için en popüler iki asit limon suyu ve beyaz sirkedir. Bunları ocağınızda kaynayan süt miktarına göre doğru oranda kullandığınız sürece, gerçekten yanlış gidemezsiniz.

Her litre süt için bir çorba kaşığı sirke veya limon suyu kullanın; Bu yüzden, kaynayan bir galon sütünüze, seçtiğiniz asitten dört yemek kaşığı ekleyin. Karıştırmak için yeterince karıştırın, ardından ocağı kapatın. Yakında süt kesilmeye başlayacak: peynir altı suyu adı verilen kalan sarımsı sıvı içinde yüzen katı lor parçalarını göreceksiniz. Tencereyi ve içindekileri kendinizi yakmadan kolayca tutana kadar lorları ve peynir altı suyunu soğumaya bırakın.

Bu arada, bir kevgir çıkar. oluklu bir kaşık ve bir çeşit bez veya kağıt havlu. Süpermarketlerden tülbent satın alabilirsiniz, ancak kevgir içine dikkatlice yerleştirilmiş bir kurulama bezi, bir bandana veya birkaç kat kağıt havlu da aynı derecede işe yarar. Lor ve peynir altı suyu yeterince soğuduğunda, en büyük peyniri çıkarmak için oluklu kaşığı kullanın. Sonra kalan peynir altı suyunu ve küçük lorları kumaş kaplı kevgirinize dökün. Süzgeçte kalan şey peynirdir!

Acıktıysan burada durabilirsin. Elde edilen yumuşak peynir, bir tutam deniz tuzu ve zeytinyağı veya tatlı bir dişiniz varsa bir çiseleyen bal ile sade yenen harika bir tada sahiptir.

Ayrıca peyniri bir beze sarabilirsiniz. (kağıt havlular muhtemelen işe yaramayacaktır) ve daha fazla peynir altı suyu boşaltmak için lavabonun üzerine asın. 15 dakika kadar sonra peynir, lazanya, dolgulu makarna veya blintz yapmak için kullanabileceğiniz iyi bir ricotta kıvamına sahip olacaktır.

Neden Kendi Peynirini Yap

Ev yapımı ricotta, süpermarket kuzeninden çok daha üstündür çünkü ikincisi, raf ömrünü uzatmak ve taşımayı kolaylaştırmak için koruyucu ve stabilizatörlerle dolu. Süt reyonundaki bir rafta oturan ricotta, yumuşak ve cesur hale geliyor. Kendi peynirinizi evde yapmanın en iyi nedeni budur - taze peynirler gerçekten taze olduklarında ve plastik bir küvette aylarca yapay olarak saklanmadıklarında çok daha iyidir.

Paneer Chilly - fotoğraf dainee

Peyniri süzmeye devam etmek sonsuz olasılıklar sunar. Birkaç saat bekletilen peynir, chevre gibi yayılabilir bir kıvamla biraz daha sert olacaktır. Bu, bir dilim tostun üzerine sürmek veya bir sandviçe eklemek için harika. Peyniri bir gecede asılı bırakırsanız, köri için mükemmel olan veya enchiladas için dolgu olarak kullanılan paneer veya queso blanco ile kalacaksınız. Beyaz peynir yapmak için buzdolabında birkaç gün salamura bile yapabilirsiniz.

Topluluk Bağlantısı

Yeşil bir Tarif paylaşmak isterseniz, neha [at] matadornetwork [nokta] com senin parçan ile.


Videoyu izle: Sirke ile Peynir Yapımı - Maya Olmadan Peynir Yapımı - Sirkeli Peynir Tarifi


Önceki Makale

Matador Okuyucu Tek Bir Şiirde 20 Eski İngilizce Kelimeyi Kullanmaya Zorlandı

Sonraki Makale

Dilleri Öğrenmenin 5 Yolu - ve Sizin İçin Hangi Tarzın Doğru Olduğu