Nasıl: Kendi chai wallah'ınız olun


Yukarıda: Chai'de kullanılan çeşitli baharatlar. Susanna Donato'nun fotoğrafları.

Kendi lezzetli, ev yapımı chai masala karışımınızı yaratarak bir chai wallah'ın becerilerini öğrenin. Sadece bu talimatları izleyin.

Ilıman Kuzey Amerika iklimimizde, Ekim, berrak mavi gökyüzü, ağaçların altında biriken yaprakların tatlı toz kokusu ve elbette sıcak, baharatlı yiyecek ve içeceklere duyulan yakıcı bir arzu demektir.

Sonbaharda hiçbir şey sizi ısıtacak bir tencere gibi "evdesiniz" diyemez. Bu sıcaklığı dünyanın dört bir yanından çekmeyi seviyorum: Sonbahar, chai masala içindir.

"Chai" birçok dilde çay anlamına gelir ve "masala" bazı Asya dillerinde karışık baharat anlamına gelir. Dünyanın en büyük kahve zincirinde, en küçük içeceğin "uzun" ve karışık dil kuralı olduğu bir yer olan "chai latte", sütlü baharatlı çayın uluslararası terimidir.

Bir fincan sıcak chai

Hindistan'da chai masala yapan ve hizmet eden kişi chai wallah olarak bilinir. Hiçbir chai ustasının işe yaramadığı alanlarda, işi kendiniz yapabilirsiniz.

Tabii ki, bir kafede durabilir veya kutulu, yoğunlaştırılmış bir chai versiyonu satın alabilirsiniz. Bunu yaparsanız, yerel olarak mevcut biralar hakkında soru sorarak ufkunuzu genişletin. (Yaşadığım Colorado'da, bazı kafelerde mikro demlenmiş yerel Bhakti Chai bulunur, ateşli, baharatlı bir çeşittir.) Ya da paradan tasarruf edebilir ve kendinizinkini hazırlayarak içgörü kazanabilirsiniz.

Toplu Demlemek

Kocam yıllardır büyük miktarlarda chai yapıyor - yaklaşık yarım galon (2 litre). Tarif esnektir ve kişiselleştirmesi kolaydır: baharatlı isterseniz daha fazla biber ve zencefil ekleyin; daha pürüzsüz, daha tatlı bir stil için daha fazla tarçın ve vanilya. Ancak temel bilgiler şunlardır:

Kaynatmak için büyük bir tencereye su koyun.

Baharatları karıştırın (ana resme bakın): Yaklaşık 1/4 fincan (yaklaşık 30) yeşil kakule kabuğu, bir veya iki tarçın çubuğu, 3-4 yıldız anason, yaklaşık 12 karanfil (çok fazla kişi uyuşturur), birkaç dilim bir zencefil kökü veya bir çay kaşığı zencefil tozu, bir çay kaşığı karabiber ve isterseniz bir parça hindistan cevizi ve / veya bir vanilya fasulyesinden.

30 dakika ile bir saat arasında kaynatın. Evinize güzel koku aşılanacak.

Çay demleme

Ateşi kapatın, çay ekleyin - 1/4 fincan çay tozu veya yaklaşık altı siyah çay poşeti. Örtün ve 5 dakika demleyin.

Bir sürahiye doğru süzün. Bir kaşık vanilya özünü karıştırın ve tatlandırın.

Servis etmek için sütle hafifçe ısıtın.

Tüm süreç büyük ölçüde gözetimsiz olarak yaklaşık bir saat sürer ve sürahiyi birkaç gün buzdolabınızda tutabilir, istediğiniz gibi yeniden ısıtabilirsiniz. Baharatları toplu olarak bulmak için yerel pazarları keşfedin - bir seyahat hatırası veya yeni bir yerel uğrak yeriniz olacak ve paradan da tasarruf edeceksiniz.

Otantik Tarz

Gerçek Hint chai masalasına çok daha yakın olan güçlü, kremsi bir içecek için karışımı sütle birlikte de kaynatabilirsiniz. Uyarı: Hindistan hala seyahat dilek listemde, bu yüzden daha iyi biliyorsanız kendi tariflerinizle veya ipuçlarınızla birlikte gelmekten çekinmeyin! Ama bunun tadı harika olduğunu garanti edebilirim.

Yukarıda kullanılan baharatların aynısını ezebilir veya öğütebilirsiniz. Merak ettiğim için, kısa bir süre önce yerel Hint pazarımızda bir paket masala chai karışımı aldım. Çevrimiçi kelime, bu önceden paketlenmiş baharatların bayat olabileceğidir, ancak bu dükkan saygın ve meşgul.

Bu tarz en iyi şekilde hemen hizmet vermek için yapılır. Birden fazla servis yapıyorsanız tarifi ikiye veya üçe katlayın.

1/2 bardak suyu kaynatın.

Masala chai karışımı

1/2 çay kaşığı chai baharat karışımı ekleyin (veya tatmak için - karışımımızın malzemeleri karabiber ve zencefil ile başlar, bu yüzden çok baharatlıdır). 1 dakika kaynatın.

2 çay kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı çay tozu ekleyin (bildirildiğine göre toz çay, bu şekilde kuvvetli bir şekilde kaynatıldığında çay yapraklarından daha iyi tutar ve daha iyi lezzet verir; elimizde biraz Etiyopya çay tozu vardı). 1 dakika kaynatın.

1 bardak süt ekleyin. (Bazıları sadece yarım buçuk veya tam yağlı süt kullanarak gerçekten zengin ve kremsi olduğuna yemin eder.) Kaynatın.

Karışım neredeyse kaynamaya başladığında birkaç dakika ocaktan alın. Sonra geri koy. Bu işlemi tekrarlayın - neredeyse kaynama, çıkarma, kaynamaya yakın bir dansı - 5-7 kez.

Dik, kapalı, iki dakika boyunca ateşten uzaklaştırın.

Karışımı süzün ve tadını çıkarın.

Haşlanmış chai masala'nın tadı daha zengindir ve kişisel çabadan bahsetmeden süt veya krema ile yapmak daha pahalıdır. Bunu diğer mutfak işlerini yaparken de yapabilirsiniz - bulaşık makinesini boşaltırken hazırladığım bilinmektedir - ama aynı zamanda bunun hakkında düşünmek de harikadır. Bu baharatlı iyiliği karıştırmak bedeni olduğu kadar ruhu da besleyebilir. Nefes alın, bağlanın ve keyfini çıkarın. Namaste!

TOPLULUK BAĞLANTISI

Chai için bir tarifiniz var mı? Aşağıdaki yorumlarda paylaşın.


Videoyu izle: Chai-wallah in Ajmer


Önceki Makale

Matador Okuyucu Tek Bir Şiirde 20 Eski İngilizce Kelimeyi Kullanmaya Zorlandı

Sonraki Makale

Dilleri Öğrenmenin 5 Yolu - ve Sizin İçin Hangi Tarzın Doğru Olduğu